TOP 6 przepisów ze zdjęciem gotującego indyka na Boże Narodzenie w całości i w kawałkach, w folii i rękawie … Sekrety kucharzy. Przepisy kulinarne.
Treść przepisu:
- Indyk – funkcje gotowania
- Cały indyk w piekarniku
- Indyk z suszonymi owocami i sosem żurawinowym
- Plastry Indyka
- Pieczony indyk w rękawie
- Indyk z ryżem w folii
- Indyk w piekarniku
- Przepisy kulinarne z indyka
Wygoda, ciepło, aromat, jasne światła, wesoły nastrój … – Boże Narodzenie. To święto jest dobre dla wszystkich. W tym dniu zwyczajowo zbiera się przy stole z całą rodziną, przygotowuje obfite smaczne dania, stawia obfity i smaczny stół. Święto powinno symbolizować obfitość i początek nowego życia. Jednym z najlepszych świątecznych dekoracji stołu jest indyk. Jest to idealne na danie główne. Mięso z indyka jest dietetyczne, bardzo smaczne i lubiane przez wielu. Co więcej, to indyk w wielu krajach świata jest tradycyjną potrawą świąteczną. Jednak wielu nie gotuje, uważając to za pracochłonny proces. Jednak w rzeczywistości gotowanie świątecznego indyka jest zaskakująco prostą pracą. Oferujemy przepisy kulinarne TOP-6 krok po kroku oraz szczegółowe wideo na temat gotowania świątecznego indyka!
Świąteczny indyk – funkcje gotowania
- Wybierając zwłoki, preferuj indyka, ponieważ indyki mają twardsze mięso.
- Indyki o wadze 4,5–5,5 kg wystarczą na wyżywienie 8–10 osób.
- Kup świeżego indyka na dwa dni przed gotowaniem. Upewnij się, że jej skóra jest lekka, gładka i nie śliska, a jej mięso jest gęste i giętkie. Brzuch jest wilgotny i błyszczący, oczy są wypukłe, przezroczyste i bez mętnych plam. Przed gotowaniem opal ptaka, usuń resztę piór i odetnij nadmiar tłuszczu.
- Rozmrażaj zamrożonego ptaka powoli. Można to zrobić na dwa sposoby. Umieść ptaka bezpośrednio w opakowaniu w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 16 ° C lub zanurz go w zimnej (nie wyższej niż 15 ° C) wodzie. Drugi sposób jest szybszy.
- Indyk o wadze 4,5-5,6 kg odrodzi się w wodzie za 19 godzin, w chłodnym miejscu – za 22-24 godziny; ważący 6,75 kg w 30 godzin i 36 godzin, odpowiednio 9 kg w 39 i 45 godzin.
- Najczęściej cały indyk pieczony jest w piekarniku. Ale jest również duszony na kawałki, gotowany, smażony na patelni, pieczony na rożnie, w folii, faszerowany.
- Do nadzienia zwykle stosuje się owoce, grzyby, kasztany, wątrobę, suszone owoce, orzechy, ryż, ziemniaki, warzywa, ryż, grykę. Wypełnij indyka nadzieniem niezbyt mocno i zszyj dziurę. Często ptak duszony jest w winie lub szampanie.
- Indyk będzie bardziej delikatna i smaczna, jeśli będzie marynowana przed pieczeniem. Jako marynatę używaj wody, wina, miodu, szampana, koniaku z cukrem, przypraw, ziół, cytryny, czosnku. Trzymaj indyka w marynacie do trzech dni.
- Jeśli nie marynujesz tuszy, przetrzyj ją na zewnątrz i wewnątrz mieszanką czosnku, soli, oliwy z oliwek, rozmarynu i innych przypraw.
- Jeśli ptak jest marynowany w lodówce, wyjmij go z zimna na godzinę przed pieczeniem, aby indyk przyzwyczaił się do temperatury pokojowej. Następnie ptak szybko nagrzewa się w piekarniku, a mięso gwarantuje, że będzie smaczne i soczyste. Nigdy nie gotuj zimnego indyka
- Aby pierś z indyka była soczysta, połóż ją na blasze do pieczenia, piersią, włóż do rękawa lub folii.
- Jeśli gotujesz ptaka bez rękawa i folii, zwilż tuszę powstałym sokiem podczas pieczenia.
- Upiec ptaka w piekarniku w temperaturze 190 ° C, z cyrkulacją powietrza – w 170 ° C.
- Pieczony jest drób o wadze 4,5-5,6 kg – 3-3,5 godziny, 6,75 kg – 4,5 godziny, 9 kg – 6 godzin. Czas gotowania oblicza się w prosty sposób: na 450 g wagi potrzeba 20 minut. Jeśli ptak jest wypchany, bierze się również pod uwagę wagę nadzienia.
- Możesz sprawdzić gotowość indyka za pomocą specjalnego termometru do mięsa, przekłuwając go najgrubszą częścią uda, nie sięgając kości. Jeśli wskaźnik wynosi 90 ° C, indyk jest gotowy.
- Jeśli nie ma termometru, wymień go na szprychę. Włóż go do mięsistej części nogi, zbierz sok, który będzie się wyróżniał i spójrz na jego kolor. Jeśli jest różowy lub z krwią, piec indyka przez kolejne pół godziny. Jeśli sok jest klarowny lub blado złoty – ptak jest gotowy.
- Aby prawidłowo posiekać całego ptaka, najpierw odetnij nogi w miejscu połączenia uda. Aby to zrobić, przytrzymaj indyka, przyklejając widelec do piersi i przecinając go między nogą a piersią. Odetnij skrzydła, wykonując cięcie od krawędzi piersi w kierunku skrzydła, czując połączenie nożem. Przetnij pierś, trzymając widelec po jednej stronie ptaka. Następnie pokrój go na cienkie kawałki po przekątnej.
- Nie wyrzucaj podrobów z indyka. Z serca, wątroby i żołądka przygotuj bulion i ugotuj zupę.
Cały indyk w piekarniku
Cały pieczony indyk w piekarniku to tradycyjne amerykańskie danie i świetny przepis na pyszne 12-13 osób.
- Zawartość kalorii na 100 g – 129 kcal.
- Porcji w opakowaniu – 12
- Czas gotowania – 4 godziny 30 minut
Składniki:
- Indyk – 1 szt.
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Cytryna – 2 szt.
- Przyprawy i suszone zioła do smaku
- Masło – 50 g
- Sól do smaku
- Bouillon – 2 łyżki.
- Czosnek – 6-8 goździków
Gotowanie całego indyka w piekarniku:
- Indyka oczyść z wnętrza, umyj, osusz i zetrzyj solą i pieprzem oraz stopione masło zmieszane z przyprawami.
- Umyj cytrynę, wysusz i pokrój na pół. Obierz czosnek. Włóż jedzenie do tuszy.
- Wlej bulion do głębokiej patelni i umieść ruszt, na którym umieszczasz indyka.
- Wyślij tuszę do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni, obliczyć niezbędny czas do gotowania indyka i piec aż do ugotowania.
- Po upływie połowy czasu gotowania przewróć tuszę na drugą stronę.
- Gdy minie godzina, zanim będzie gotowy, polej tuszę masłem, aby skóra nabrała pięknego złotego koloru
Indyk z suszonymi owocami i sosem żurawinowym
Mięso z indyka zapiekane w piekarniku z suszonymi owocami jest niezwykle delikatne i ma boski smak. Proste, delikatne i niesamowicie pyszne!
Składniki:
- Pierś z indyka (ze skórą) – 1 szt.
- Cynamon – szczypta
- Suszone morele – 200 g
- Suszone Figi – 100 g
- Wino białe – 100 ml
- Oliwa Z Oliwek – 50 ml
- Berberys – 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
- Żurawina (mrożona) – 200 g
- Cukier – 1 łyżeczka
- Miód – 1 łyżka
Gotowanie z indyka z suszonymi owocami i sosem żurawinowym:
- Suszone morele i figi umyj, wysusz i drobno posiekaj. Wymieszaj je z cynamonem, solą, winem, pieprzem, berberysem i oliwą z oliwek.
- Zetrzyj mięso mieszanką, aby było bogato pokryte suszonymi owocami i przyprawami.
- Zawiń indyka w folię i wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C przez 20-35 minut.
- 10 minut przed przygotowaniem otwórz folię, aby wszystko się zrumieniło.
- W przypadku sosu żurawinowego wlać żurawinę w gorącej wodzie, aby ją rozmrozić. Następnie zmielić je przez drobne sito i podpalić.
- Dodaj cukier i miód do podgrzewanej żurawiny i gotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Podawaj indyka z sosem żurawinowym.
Świąteczne plastry z indyka
Świąteczne plastry z indyka to prawdziwa świąteczna potrawa, która jest szczególnie popularna w Ameryce na Święta Bożego Narodzenia i Święto Dziękczynienia.
Składniki:
- Cały indyk – 4 kg
- Cebula – 1 szt.
- Marchewki – 1 szt.
- Pomarańczowy – 1 szt.
- Czosnek – 1 głowa
- Masło – 100 g
- Nasiona kolendry – 1,5 łyżeczki
- Liść laurowy – 2 szt.
- Goździk – 10 szt.
- Mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka
- Sól – 10 łyżeczek
- Cukier – 100 g
- Woda – 3-4 l
Gotowanie świątecznych kawałków indyka:
- Umyj indyka, wysusz go ręcznikiem papierowym i posiekaj na kawałki.
- Marynuj to 2 dni przed gotowaniem. Aby to zrobić, wlej wodę do garnka, zagotuj, sól, zalej cukier solą i wszystkimi przyprawami. Pozostaw marynatę do ostygnięcia.
- W tej marynacie rozładuj indyka i dodaj obraną cebulę i marchewki pokrojone w pierścienie.
- Pozostaw tuszę do marynowania przez 2-3 dni w temperaturze nieprzekraczającej +5 stopni. Woda powinna całkowicie pokryć tuszę.
- Następnie wyjmij indyka z marynaty, wysusz i załóż folię.
- Połącz miękkie masło z czarnym pieprzem i posmaruj skórę ptaka tą mieszanką.
- Wewnątrz indyka umieść pomarańczowe cięcie na pół, w którego skórce wbijają się pąki goździków. Dodaj także nieobrane, ale umyte ząbki czosnku. Możesz włożyć cebulę i marchewkę, z którymi indyk był marynowany w środku.
- Dobrze zawiń indyka w folię i wyślij do rozgrzanego piekarnika do 220 stopni. Piec przez 45 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180 ° C i piec aż do ugotowania. Po 20 minutach otwórz folię, zwiększ temperaturę do 230 ° C i rozjaśnij ptaka.
Pieczony indyk w rękawie
Świąteczny indyk to najlepsze danie mięsne, jakie można wybrać na przyjemny obiad na święta. Będzie podwójnie smaczniejszy, jeśli ugotujesz ptaka w rękawie do pieczenia.
Składniki:
- Indyk – 1 tusza
- Marchewki – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Tymianek – 1 pęczek
- Parmezan – 50 g
- Cytryna – 1 szt.
- Czosnek – 5 goździków
- Masło – 2 łyżki.
- Sól do smaku
- Zmielony czarny pieprz do smaku
Gotowanie pieczonego indyka w rękawie:
- Obierz, umyj, osusz i ostrożnie oddziel skórę na piersi i plecach od mięsa, aby go nie uszkodzić.
- Oddzielnie wymieszaj tarty parmezan, stopione masło, posiekany czosnek, sól i czarny pieprz. Umieść uzyskaną mieszaninę pod skórą.
- Rozgrzej olej na patelni i połóż pokrojoną w kostkę marchewkę z cebulą. Smaż je przez 5 minut i umieść ptaki w środku z bukietem tymianku.
- Wlej tuszę sokiem z cytryny, włóż do rękawa do pieczenia i wyślij do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni.
- Po 30 minutach obniż temperaturę do 180 ° C i piecz świątecznego indyka do momentu ugotowania.
Indyk z ryżem w folii
Indyk z ryżem to obfita wersja dania. Ale ponieważ mięso indycze jest suche, dlatego nadzienie powinno być gotowe, w przeciwnym razie zabierze cały sok z mięsa, z którego ptak stanie się bardziej suchy.
Składniki:
- Indyk – 1 szt. o wadze 7,5 kg
- Ryż Basmati – 1 kg
- Suszone morele – 300 g
- Rodzynki – 100 g
- Suszone figi – 200 g
- Cebula – 2 cebule
- Marchewki – 2 szt.
- Czosnek – 4 goździki
- Masło – 200 g
- Olej roślinny – do smażenia
- Miód – 3 łyżki. l
- Pietruszka – 1,5 grona
- Sól do smaku
- Papryka – do smaku
Gotowanie indyka z ryżem w folii:
- Susz suszone morele, figi i rodzynki, moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut. Umieść suszone owoce na sicie i drobno posiekaj.
- Umyj, osusz i posiekaj natkę pietruszki.
- Ryż umyj i gotuj w osolonej wodzie, aż do połowy.
- Obierz cebulę, marchewkę i czosnek, pokrój w paski i smaż na patelni w oleju roślinnym przez 4 minuty.
- Połącz wszystkie produkty, sól, pieprz, dodaj miękkie masło i wszystko wymieszaj.
- Nadziewaj indyka przygotowanym nadzieniem, układając go tak mocno, jak to możliwe, i napraw nacięcie drewnianymi wykałaczkami. Następnie posyp indyka miodem.
- Owinąć ptaka szczelnie folią i położyć na blasze do pieczenia
- Wyślij do rozgrzanego piekarnika do 200 ° C i piecz aż do ugotowania. 45 minut przed końcem pieczenia obniżyć temperaturę do 180 ° C, rozwinąć indyka z folii i kontynuować pieczenie, aby uzyskać złotą skórkę
Indyk w piekarniku
Ten tradycyjny hiszpański przepis jest łatwy do wykonania, a indyk pieczony w piekarniku jest soczysty i delikatny. Elegancka dekoracja zapewni świąteczny wygląd.
Składniki:
- Indyk – 3-4 kg
- Smalec do smaku
- Pierś – 300 gr.
- Cebula – 1 szt.
- Jabłko – 1 szt.
- Pomarańczowy – 1-2 szt.
- Śliwki – 3-4 szt.
- Suszone morele – 3-4 szt.
- Wino słodkie – 50 ml.
- Bulion drobiowy – 1 szklanka
- Biały chleb – 4 kromki
- Sól do smaku
Gotowanie indyka w piekarniku:
- Umyj indyka, oczyść i gotuj po gotowaniu przez 10-15 minut. Usuń tuszę z bulionu i wstaw do lodówki.
- Umieść wino w strzykawce i wypuść je do różnych części piersi i nóg przez wstrzyknięcie.
- Do nadzienia boczek, mostek, śliwki, jabłko i suszone morele pokroić na małe kawałki. Zanurz chleb w bulionie. Wymieszaj wszystkie składniki i sól.
- Otrzymaną mieszanką wrzuć wnętrze indyka i zszyj dziurę.
- Przetrzyj tuszę solą i umieść na blasze do pieczenia. Włóż upieczony do piekarnika rozgrzanego do temperatury 220 ° C, aż ugotuje się i przyrumieni.
Przepisy wideo na temat robienia świątecznego indyka.
Udostępnij ten artykuł w sieciach społecznościowych: