Potrawy wigilijne 2020: TOP-7 przepisów

Gotowe menu na Boże Narodzenie

Co ugotować na Boże Narodzenie 2020? TOP 7 oryginalnych przepisów ze zdjęciami w domu. Tradycyjne potrawy na świąteczny stół. Przepisy kulinarne.

Treść przepisu:

  • Tradycyjne potrawy
  • Kutia
  • Ciasto Z Łososia I Szpinaku
  • Wellington Beef Pie
  • Indyk faszerowany jabłkami
  • Przepiórka z pomarańczami w piekarniku
  • Niemiecka babeczka Stollen
  • Piernikowe ciasteczko Człowiek
  • Przepisy wideo

W nocy z 6 na 7 stycznia prawosławni chrześcijanie świętują religijne święto Narodzenia Chrystusa. Na rodzinny obiad wiele gospodyń przygotowuje menu na Wielki Wieczór 6 stycznia, biorąc pod uwagę wszystkie tradycje. Jeśli nie wiesz, co ugotować, lub chcesz urozmaicić stół o nowe przepisy, oferujemy wybór oryginalnych potraw na Boże Narodzenie.

Tradycyjne potrawy

Tradycyjne potrawy

6 stycznia, po pojawieniu się pierwszej gwiazdy na niebie, cała rodzina siada przy stole i zaczyna posiłek. Tradycyjnie na Boże Narodzenie przygotowywanych jest 12 potraw na czczo, co odpowiada liczbie apostołów. Ale w dzisiejszych czasach prostota nie im się podoba, więc świąteczny stół jest serwowany jak stół noworoczny – hojny, bogaty, satysfakcjonujący i smaczny.

Główne uroczyste smakołyki to kutia (słodka) i uzvar (kompot z suszonych owoców). Ponadto głównymi niezbędnymi daniami są pieczony indyk lub faszerowana kaczka. Inne tradycyjne potrawy to mleczna świnia, galareta, ryby, galaretka, naleśniki, domowa kiełbasa, miodowy piernik … Pożądane jest, aby na świątecznym stole było wypieki pszenne, sałatki z warzyw i owoców morza, fasoli, fasoli, potraw grzybowych, serów, zimnych i gorących przekąsek. z drobiu itp.

Wybierając napoje, oprócz Uzvaru, preferowane są herbaty, owocowe i jagodowe napoje owocowe, grzane wino i wina. W takim przypadku nie należy nadużywać alkoholu, ponieważ Kościół kategorycznie zaleca obchodzenie festiwalu z szacunkiem, bez głośnej zabawy i ducha. Świąteczne wypieki są szczególnie popularne, zawsze okazują się smaczne i jasne. Tradycyjnie monety „na szczęście” piecze się w świątecznych słodyczach. Dekoruj słodycze bardzo pięknie, z dużą ilością polewy i czekolady.

W tym artykule przedstawiamy proste pomysły na potrawy na świątecznym stole. Nie są pracochłonne, nie zajmują dużo czasu i nie wymagają dużego doświadczenia kulinarnego.

Kutia

Kutia

Tradycyjnie jako podstawę kutii stosuje się całą pszenicę lub jęczmień. Ale dziś używam innych zbóż: ryżu, jęczmienia perłowego, soczewicy itp. W przypadku chudej kutya jest ona aromatyzowana miodem i makiem, co symbolizuje dobre życie i zdrowie. Przygotowując obfite kutya, do naczynia dodaje się różnorodne dodatki, co uważa się, że im więcej, tym lepiej minie rok. Mogą to być orzechy, kandyzowane owoce, suszone owoce, czekolada, koniak, śmietana, mleko, masło, nasiona, sezam, kompot itp.

  • Zawartość kalorii na 100 g – 295 kcal.
  • Ilość porcji w pojemniku – 500-700 ml
  • Czas gotowania – 1 godzina 30 minut

Składniki:

  • Pszenica – 1 łyżka.
  • Rodzynki – 3 łyżki.
  • Sól – szczypta
  • Uzvar – 100-150 ml
  • Woda – 3 łyżki. do gotowania
  • Orzechy włoskie – 50 g
  • Miód – 1-2 łyżki stołowe
  • Mak – 3 łyżki

Gotowanie Kutia:

  1. Zmiel całe ziarna pszenicy w moździerzu z niewielką ilością wody, aby usunąć zewnętrzną skorupę. Jeśli pszenica jest już przetworzona i gotowana na parze, jest natychmiast gotowa do gotowania. Więc umyj pszenicę i mocz ją przez noc w zimnej wodzie, aby pęczniała.
  2. Umieść umyte i spuchnięte ziarna na patelni. Zalej je czystą zimną wodą, zagotuj, usuń pianę, która utworzyła się na powierzchni, sól i gotuj na małym ogniu bez pokrywki przez 1 godzinę bez ingerencji. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę (!), Jeśli polewając zimną wodą, ziarno będzie twarde w środku.
  3. Oddziel mak i rodzynki wrzącą wodą przez 30 minut. Następnie wyciśnij rodzynki z nadmiaru płynu i ubij makiem cukrem w blenderze przez 3-4 minuty.
  4. Obierz i posiekaj orzechy nożem.
  5. W uzvar rozcieńczyć miód i przyprawić gotowaną owsiankę. Pozostaw na 5-10 minut, aby płyn został lekko wchłonięty.
  6. Do maki dodajemy mak z rodzynkami i orzechami. Wymieszaj i możesz podać smakołyk na stole.

Ciasto Z Łososia I Szpinaku

Ciasto Z Łososia I Szpinaku

Łosoś z kremowym szpinakiem otoczony ciastem francuskim to klasyczne francuskie danie (Salmon en croute), które przypomina trochę nasze kulebyaku. W tradycyjnej wersji łosoś pieczony jest pod kapeluszem szpinakowo-mascarpone w cieście francuskim. Proponowana opcja jest nieco inna, ale nie mniej imponująca pod względem smaku i wyglądu.

Składniki:

  • Beztykowe ciasto drożdżowe – 500 g
  • Filet z łososia, łososia lub pstrąga – 1 kg
  • Szpinak – 500 g
  • Masło – 20 g
  • Śmietana – 2 łyżki.
  • Zmielona gałka muszkatołowa – szczypta
  • Sok z cytryny – 1 łyżka.
  • Przyprawy do ryb – do smaku
  • Jajka – 1 szt.
  • Mąka
  • Sól do smaku

Przygotowanie ciasta z łososia i szpinaku:

  1. Ostrożnie usuń skórę z ryb, usuń wszystkie kości i pokrój na 2 części.
  2. Na patelni połącz szpinak, masło i gałkę muszkatołową. Niech wszystko gotuje się pod pokrywką na małym ogniu, aż szpinak zmięknie przez około 5 minut. Gotowy szpinak pozostaw do ostygnięcia. Następnie ściśnij go lekko arkuszami papieru kuchennego, aby usunąć nadmiar płynu.
  3. Wytnij przygotowany szpinak, połącz z kwaśną śmietaną i sokiem z cytryny. Dopraw solą, pieprzem i dopraw do smaku.
  4. Zbierz ciasto. Aby to zrobić, posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto prostokątem o wymiarach 30 x 50 cm i podziel prostokąt na pół.
  5. Połóż pierwszy kawałek ciasta na blasze do pieczenia, połóż na nim połowę łososia i przykryj warstwą szpinaku.
  6. Połóż drugi kawałek łososia na wierzchu, posmaruj brzegi ciasta łososiem ubitym jajkiem i ułóż drugi kawałek ciasta na wierzchu. Naciśnij krawędzie ciasta, aby uszczelnić nadzienie wewnątrz i posmaruj wierzch produktu ubitym jajkiem.
  7. Umieścić patelnię w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni na pół godziny. Piecz ciasto na złoty kolor.

Wellington Beef Pie

Wellington Beef Pie

Soczysta i delikatna polędwica, lekko smażona na złoty kolor, pokryta cienką warstwą musztardy z pastą grzybową i owinięta cienką warstwą szynki parmeńskiej. Na koniec chrupiące ciasto francuskie ze złotobrązową skórką. Przepis jest łatwy do przygotowania i wysoce zalecany na świąteczną ucztę!

Składniki:

  • Ciasto francuskie bez drożdży – 250 g
  • Polędwica Wołowa – 850 g
  • Grzyby – 500 g
  • Musztarda Francuska – 30 g
  • Szynka parmeńska (plastry) – 140 g (można zastąpić boczkiem),
  • Oliwa Z Oliwek – 1 łyżka. L.
  • Żółtko – 1 szt.
  • Tymianek – kilka gałązek
  • Czosnek – 1 ząbek
  • Sól – 1 łyżeczka lub do smaku
  • Zmielony czarny pieprz – szczypta

Robienie Wellington Beef Pie:

  1. Polędwica wołowa to wydłużona kropla. Z jednej strony pogrubiony koniec nie jest zbyt gładki i bardziej ścięty, z drugiej strony bardziej cienki. Do przepisu potrzebny będzie gruby plasterek środkowej części polędwicy: gładki, jednolity i schludny. Więc oczyść mięso z widocznych filmów i żył.
  2. Rozgrzej patelnię do grillowania oliwą z oliwek i szybko usmaż polędwicę ze wszystkich stron na lekką skórkę, dopraw solą i pieprzem.
  3. Wyjmij mięso z patelni i posmaruj musztardę równomiernie na całej powierzchni.
  4. Umyj grzyby, posiekaj kombajn w małe okruchy, dopraw solą i pieprzem i dodaj czosnek przepuszczony przez prasę.
  5. Umieścić masę grzybową na rozgrzanej patelni bez oleju i smażyć do uzyskania mielonego mięsa. Dodaj liście tymianku, wymieszaj i zdejmij z ognia.
  6. Połóż plastry szynki parmeńskiej na kawałku folii spożywczej w jednym rzędzie z zakładką o długości 1-1,5 cm, a następnie ułóż drugi rząd szynki na wierzchu.
  7. Schłodzić farsz grzybowy równomiernie na szynce i umieścić schłodzoną polędwicę na środku.
  8. Podnieś krawędź folii i obracając, zakręć cały kawałek polędwicy szynką. Zwinąć ciasną rolkę i usunąć folię.
  9. Rozwałkuj ciasto francuskie i włóż polędwicę do boczku. Zwinąć jak „bochenek” i szczelnie zamknąć szew pośladkowy.
  10. Włóż wołowinę do ciasta na blasze do pieczenia i równomiernie posmaruj żółtkiem całą powierzchnię. Wyślij do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 35 minut.

Indyk faszerowany jabłkami

Indyk faszerowany jabłkami

Indyk pieczony w piekarniku nadziewany jabłkami, a nawet ser z ananasem to tradycyjne amerykańskie danie świąteczne. Jeśli nie znajdziesz indyka, zastąp go indykiem lub zwykłą kaczką. Należy jednak pamiętać, że indyk ma bardziej delikatne, mniej tłuste i dietetyczne mięso.

Składniki:

  • Indyk – 1 szt. (około 8 kg)
  • Czosnek – 3 głowy
  • Oliwa z oliwek – 30 g
  • Przyprawy – do smaku (zioła prowansalskie, rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta pieprzowa, cząber, oregano, majeranek, gałka muszkatołowa)
  • Sól do smaku
  • Zmielony czarny pieprz do smaku
  • Jabłka – 4 szt.
  • Ananasy w puszkach lub świeże – 300 g
  • Twardy ser – 100 g
  • Cytryna – 0,5 szt.

Приготовление фаршированной индейки яблоками:

  1. Do marynaty włóż dwie główki czosnku przez prasę, dodaj do niej oliwę z oliwek, dodaj przyprawy, sól, pieprz i wymieszaj. Pozostaw marynatę do zaparzenia na 20 minut.
  2. Umyj i osusz indyka ręcznikiem. Ręce zetrzyj tusze wewnątrz i na zewnątrz marynaty, zawiń w torbę i pozostaw do marynowania na noc.
  3. Do nadzienia pokrój ananasa i jabłka w kostkę. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Ser pokroić w grube plastry. Wyciśnij sok z cytryny. Połącz wszystkie produkty, dodaj sól, pieprz, wszelkie przyprawy i wymieszaj.
  4. Wyjmij marynowanego indyka z torby i napełnij mocno przygotowanym nadzieniem. Zawiąż nogi i umieść na blasze do pieczenia pokrytej dużym kawałkiem folii.
  5. Zawiń indyka w folię i wyślij do rozgrzanego piekarnika do 250 stopni na pół godziny. Następnie obniż temperaturę do 180 stopni i upiecz tuszę w tempie 50-60 minut na 1 kg jej masy. Po przekłuciu przezroczysty sok wycieknie z gotowego indyka.

Przepiórka z pomarańczami w piekarniku

Przepiórka z pomarańczami w piekarniku

Mała cietrzew na świąteczny posiłek – przepyszna i pachnąca przepiórka w połączeniu ze słodkimi nutami cynamonu, kwaśnej pomarańczy i ostrej papryki. Przepiórka można wypiekać samodzielnie lub nadziewana ryżem, kaszą gryczaną lub innymi płatkami zbożowymi. Okaże się satysfakcjonujący i nie ma potrzeby dodatkowego przygotowywania przystawki.

Składniki:

  • Przepiórka – 4-6 szt.
  • Pomarańcze – 1 szt.
  • Miód – 1 łyżeczka
  • Oliwa Z Oliwek – 1 łyżeczka
  • Ostra papryka – 1 szt.
  • Liść laurowy – 4 szt.
  • Cynamon – 1 patyk
  • Zmielona kolendra – szczypta
  • Sól – szczypta

Gotowanie przepiórki z pomarańczami w piekarniku:

  1. Do marynaty połącz sok pomarańczowy, oliwę z oliwek, miód, przyprawy, losowo posiekaną paprykę i sól.
  2. Umyj, osusz i przetrzyj przepiórkę marynatą od wewnątrz i na zewnątrz.
  3. Połóż je na blasze do pieczenia grzbietem do dołu i zalej pozostałą marynatą. Możesz zawiązać nogi, aby sos się nie wylał.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij przepiórkę do pieczenia przez pół godziny, aż uzyskasz złoty kolor.

Niemiecka babeczka Stollen

Niemiecka babeczka Stollen

Stolen to klasyczne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. To bogata, pachnąca i delikatna muffinka cynamonowa. Suszone owoce namoczone w rumie, skórze cytryny i pomarańczy, lepka i słodka pasta migdałowa

Składniki:

  • Mąka – 400 g
  • Mleko – 150 ml
  • Jajka – 1 szt.
  • Cukier – 50 g na ciasto, 110 na pastę migdałową
  • Masło – 50 g
  • Świeże drożdże – 21 g
  • Sól – 0,5 łyżeczki
  • Mielony cynamon – 0,5 łyżeczki.
  • Koniak – 50 ml
  • Suszone owoce (dowolne) – 200 g
  • Orzechy – 50 g
  • Owoce kandyzowane – 50 g
  • Skórka z cytryny – z 3 owocami
  • Skórka pomarańczowa – z 3 owocami
  • Migdały obrane – 110 g
  • Alkohol – 0,5 łyżeczki
  • Jajko – 1 szt.

Gotowanie Stollen Cupcake:

  1. Do nadzienia posiekaj grubo orzechy. Zetrzyj suszone owoce i owoce kandyzowane na drobnej tarce. Umyj cytryny i pomarańcze, wysusz i usuń skórkę za pomocą noża do warzyw, który kroi w cienki makaron. Połącz produkty, z wyjątkiem orzechów, i moczyć przez cały dzień w rumie pod pokrywką.
  2. W przypadku pasty migdałowej posiekaj migdały siekaczem i połącz z cukrem, alkoholem i białkiem. Produkty zmieszaj za pomocą blendera do jednorodnej, pozbawionej struktury pasty, aby była dobrze uformowana jak glina i nie przylegała do twoich dłoni.
  3. Na ciasto przesiej mąkę i zetrzyj ją z drożdżami. Dodaj sól, cynamon, cukier i zalej ciepłe mleko jajami i masłem. Zagnieść ciasto, uformować w kulkę i pozostawić pod folią w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż zwiększy objętość 2,5 razy.
  4. Zetrzeć ciasto i połączyć z orzechami i suszonymi owocami. Ponieważ suszone owoce są mokre, po ich dodaniu ciasto stanie się lepkie, ale nie będzie dodawać mąki.
  5. Połóż ciasto na czystej powierzchni posypanej mąką i zwiń w owalną warstwę.
  6. Pasta migdałowa również zwinąć długą kiełbasę i położyć na cieście.
  7. Rozwałkuj ciasto, aby nadzienie migdałowe znalazło się w środku i zamknij końce ciasta.
  8. Spłaszcz stollen, połóż na blasze do pieczenia, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 40 minut na proofing, aby zwiększyć 1,5 raza.
  9. Wyślij stollen do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni przez pół godziny, przykrywając folią w środku gotowania. Połóż gotowe pieczenie na ruszcie i po 10 minutach posmaruj stopionym masłem.

Piernikowe ciasteczko

Piernikowe ciasteczko

Pierniki – pikantne, chrupiące świąteczne ciasteczka. Jest nie tylko smaczny, ale także uroczysty. A jeśli przed pieczeniem przebijesz otwory w ciastkach, możesz włożyć wstążki do gotowego produktu i ozdobić choinkę. Pliki cookie można również umieścić w pięknym pudełku tematycznym i zaprezentować znajomym. Szczególną przyjemnością jest dekorowanie imbirowych mężczyzn, w których możesz zrealizować wszystkie swoje fantazje.

Składniki:

  • Mąka – 400 g
  • Masło – 100 g
  • Cukier – 100 g na ciasto, 50 g na glazurę
  • Miód – 100 g
  • Jajka – 2 szt. na ciasto, 1 szt. do glazury
  • Zmielony imbir – 1 łyżeczka
  • Mielony cynamon – 1 łyżeczka
  • Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
  • Jajka – 1 szt.
  • Sok z cytryny – kilka kropli

Gotowanie Imbirowych Ciastek

  1. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте растопленный (но не доведенный до кипения) мед.
  2. Непрерывно перемешивая, добавьте в масло предварительно взбитые яйца, имбирь и корицу. Перемешайте, насыпьте муку, соедините с разрыхлителем и замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в тонком пласте около 5-7 мм и выложите на пергаментный лист. Если тесто раскатать потолке, печенье получится более мягким, потоньше – хрустящим.
  4. Специально формочками или при помощи трафарета вырежьте фигурки, уберите обрезки и прямо с перга
  5. Духовку нагревают до 180 градусов и отправляют противень выпекаться печенье на 8-10 минут.
  6. Я люблю белок с сахаром и лимонным соком. В этой основе можно добавить растопленный шоколад, кондитерские посыпки, кокосовая стружка, натуральные красители из морковного сока, вареная свекла, петрушки, черника или пищевые красители и пр.
  7. Готовое печенье остудите, украсьте глазурью и оставьте до ее застывания.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *